Такий пристрій, як сепаратор, може бути багатофункціональним або володіти лише однією функцією. Найчастіше його використовують для виробництва вершків або вершкового масла. Однак такі агрегати можна використовувати і для виробництва рідкого тесту, молочних коктейлів або майонезу.
Щоб купити сепаратор, необхідно враховувати безліч факторів, що впливають на його роботу і якість кінцевої продукції. Так, електричні апарати виробляють вторинний молочний продукт у великому обсязі. Вони більше годяться для великих фермерських господарств, ніж для виготовлення вершків або масла в домашніх умовах, оскільки мають більш високу вартість. Купуючи такий агрегат для будинку, ви повинні будете бути впевнені, що придбання окупить себе, що у вас не буде проблем з перебоями в електриці, що вам необхідний великий літраж готової продукції - останній фактор має місце бути, якщо ви бажаєте використовувати механізм для реалізації вершків .
Механічні агрегати - це компактні пристрої. Під час виробництва можна цілком контролювати весь процес. Однак вам знадобиться м'язова сила, щоб самостійно наводити апарат в дію.
Функціональність агрегату залежить від того, якими функціями наділив його виробник. Так, наприклад, апарат може виробляти лише вершки. І щоб використовувати його для виробництва масла, необхідно буде провести кілька додаткових робіт:
заповнити чашу готові відстояти вершками;
зробити процес сепарації вручну або запустити електронний пристрій в роботу за допомогою електричного струму;
сполоснути кінцевий продукт;
розкласти його по контейнерах і прибрати впрохладное місце.
Однак існують і сепаратори, в яких передбачені обидві функції - виробництва вершків і масла (тобто сепаратор за допомогою перемикання режиму працює в якості олійниці). Крім того, можуть бути апарати, розраховані на зневоднення сиру або, навпаки, на виробництво вершків високої жирності.